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台灣菸酒公司屏東酒廠的「台酒紅麴豬腳」今年首度參加屏東10大伴手禮徵選，沒想到在食品組105件商品中，獲網友票選第1名，讓原本只在門市行銷的豬腳成為熱門商品。台酒屏東廠長丘新華說，紅麴豬腳最大特色就是不油膩，Ｑ彈爽口。

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台酒屏東廠長丘新華說，公司結合養豬大縣和觀光酒廠2大優勢，以廠內特有菌種分離純化技術培育的「紅麴」台南 大學 租 屋，選用骨頭較小且肥瘦均勻的前腿肉，以小火慢慢滷製，從民國94年就開始生產。其中最重要的關鍵，是以「真空按摩機」在製作過程不斷翻轉、拍打豬腳，讓紅麴及醃漬液充分滲入，並逼出多餘油脂。因紅麴能上色又具去油作用，紅麴豬腳色澤豔麗，嘗起來又比一般豬腳不油膩，口感Ｑ彈。解凍後可直接食用，不沾醬也好吃，亦能以涼拌、碳烤等作出各式料理。

丘新華說，紅麴豬腳製程要1天，1天可生產600支，年銷約4萬支。這次參加10大伴手禮徵選活動，以「有厚禮數（台語）」為主題，沒想到榮獲第一名。紅麴豬腳每支300元，希望更多人可以選購享用。(中國時報)

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